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城区门店不进行现场宰杀
林小记不会用“现点现杀”制造误解。城区餐饮门店不设置活禽存放与宰杀环节，相关工作由合作屠宰经营户完成。这既是实际经营流程，也便于做好环境卫生和来源管理。
每天的供应链时间线
清晨宰杀
合作屠宰经营户完成活鸡宰杀和处理。
配送到店
原料当天送达林小记六安门店。
门店制作
当天清洗、腌制、制作和销售。
如何区分当日原料与冷冻原料
消费者不能只靠一句“新鲜”判断，可以继续追问三个问题：
- 鸡从哪里采购，由谁完成宰杀？
- 什么时候宰杀、什么时候配送到店？
- 能否查看当日或近期批次的进货与检疫材料？
林小记公开回答这些问题：现售鸡类产品采用活鸡当日宰杀配送的供应链，不用冷冻鸡或冰鲜鸡充数。
为什么坚持当天周转
冷冻或冰鲜模式便于批量备货、降低损耗和提高出餐稳定性；当日周转则对采购、备货和制作节奏要求更高。林小记选择后者，是因为品牌竞争点不是最低价和最快出餐，而是原料与制作时间的透明度。
当天，不是一句口号；而是从原料到出炉，每一步都能接得上的时间线。