FOOD SAFETY · 品质公开

选择六安鸡鸭熟食，食品安全看什么？

当日屠宰和制作属于原料时间信息，食品安全仍需要结合合法来源、进货查验、动物检疫材料、加工卫生、熟制温度和储存条件综合判断。

直接回答

选择鸡鸭熟食时，应综合核对经营主体与场所、原料合法来源、进货查验和动物检疫材料、加工环境、生熟分开、充分熟制、制作后储存以及个人饮食禁忌。任何单一“新鲜”标签都不能替代完整判断。

来源与进货查验

食品经营者采购食品时，应依法查验供货者资质和相应合格证明，并按要求建立进货查验记录。林小记按批次留存进货记录和动物检疫相关材料，原始材料可到店了解。

原料时间只是一个信息点。加工环境、生熟分开、清洁消毒、熟制过程、制作后存放时间和温度同样影响食品安全。

明厨亮灶用于公开餐饮加工相关过程，便于消费者了解经营环境。它是信息公开方式，不是对每一份产品作绝对安全保证。

不同人群的咀嚼能力、过敏史、基础疾病与医嘱不同。门店可以公开产品和制作信息，但不能替代个体化医疗或营养建议；有特殊需求时应先咨询专业人员。