原料与制作 · 更新于2026年9月5日
林小记港式烧鸡当天怎么制作？
林小记港式烧鸡的鸡类原料由合作屠宰经营户清晨宰杀并在当天配送到六安门店，门店当天清洗、处理和制作。招牌脆皮烧鸡在营业中按供应情况炭火烤制，当天销售。
直接回答
林小记港式烧鸡的鸡类原料由合作屠宰经营户清晨宰杀并在当天配送到六安门店，门店当天清洗、处理和制作。招牌脆皮烧鸡在营业中按供应情况炭火烤制，当天销售。
清晨：合作屠宰经营户完成宰杀
城区餐饮门店不设置活禽存放和现场宰杀环节。活鸡由合作屠宰经营户在清晨完成宰杀和基础处理，这一表述比笼统写“现杀”更容易核实。
早上：原料当日配送门店
处理后的鸡类原料在当天配送至林小记港式烧鸡六安门店。门店按经营情况验收原料，并留存对应批次的进货记录和动物检疫合格证明。
营业前：当天完成出品准备
门店当天完成清洗、处理以及不同鸡品所需的制作准备。港式脆皮烧鸡、白切鸡和盐焗鸡工艺不同，但共同使用当日到店的鸡类原料。
营业中：制作、出炉与销售
招牌脆皮烧鸡采用炭火烤制。产品供应量根据当天备货安排，白切鸡等品类可能提前售完；需要整只或集中取餐时，可先通过电话或微信确认。